Over

Cateringcontracten lijken op papier helder, maar blijken in de praktijk vaak moeilijk te sturen. In deze opleiding ontdek je hoe keuzes en formuleringen in het cateringbestek rechtstreeks doorwerken in de opstart, het beheer en de kwaliteit van de dienstverlening.

Vertrekkend vanuit analyse en inzicht in de huidige werking en gebruikersverwachtingen, bouwen we stap voor stap aan een duidelijke cateringvisie en concrete doelstellingen. Deze vormen de basis voor een onderbouwd bestek, met aandacht voor kwaliteit, organisatie, kostenbeheersing en meetbare prestaties.

Aan de hand van praktijkvoorbeelden en best practices krijg je als facility professional meer houvast om cateringcontracten realistisch op te volgen, bij te sturen en toekomstgericht te organiseren. Daarbij besteden we expliciet aandacht aan opvolging en sturing tijdens de looptijd van het contract, met focus op data, overleg en continue verbetering.

Een praktijkgerichte opleiding voor wie catering niet alleen wil aankopen, maar ook professioneel wil beheren.

INHOUD

• Analyse van de bestaande cateringorganisatie

• Vertalen van noden en verwachtingen naar een gedragen cateringvisie

• Van visie naar bestek: formuleringen die sturen op kwaliteit en haalbaarheid

• Evaluatie van offertes en onderbouwde gunning

• Opvolging en sturing van cateringcontracten aan de hand van KPI’s en data

• Praktische handvaten voor overleg, bijsturing en continue verbetering

Lesgever

Frederik Van Lysebetten - The Catering Consultant by Triple Solutions 

Frederik Van Lysebetten is onafhankelijk consultant gespecialiseerd in catering en facility services. Hij begeleidt organisaties bij het opstellen van cateringbestekken, de evaluatie van offertes en het beheer en de sturing van cateringcontracten. Daarnaast ondersteunt hij opdrachtgevers bij het functioneel en conceptueel ontwerp van cateringfaciliteiten, waarbij werking, capaciteit, logistiek en gebruikerservaring centraal staan. Zijn aanpak vertrekt steeds vanuit haalbaarheid, sturing en datagedreven besluitvorming.

De voorbije jaren werkte hij voor uiteenlopende organisaties binnen overheid, onderwijs en corporate omgevingen, waar hij facilitaire teams ondersteunt in hun rol als professioneel opdrachtgever. Daarbij slaat hij bewust de brug tussen visie, contract en infrastructuur, met oog voor zowel contractuele helderheid als operationele realiteit in keuken en restaurant.